企业审计办理中的风险防范与应对是确保审计质量、维护企业利益的重要环节。以下是对这一问题的详细分析：

审计风险是指审计人员在对被审计单位的财务报表进行审计时，由于各种因素导致未能发现报表中存在的重大错报或漏报，从而发表不恰当审计意见的可能性。审计风险可以分为固有风险、控制风险和检查风险。

固有风险：指在不考虑内部控制结构的前提下，由于内部因素和客观环境的影响，企业的账户、交易类别和整体财务报表发生重大错误的可能性。

控制风险：指某类交易、账户余额或披露的某一认定发生错报，该错报单独或连同其他错报是重大的，但没有被内部控制及时防止或发现并纠正的可能性。

检查风险：指如果存在某一错报，该错报单独或者连同其他错误可能是重大的，注册会计师为将审计风险降至可接受的低水平而实施程序后没有发现这种错报的风险。

建立风险责任制度：

从风险控制的角度出发，建立健全事务所内部的全面质量管理制度。

明确审计组织内部各个层次、各个岗位工作人员的职责和权限，确保事事有人审核、有人实际操作、有人负责指导监督、有人负责考核。

提高审计人员的综合素质：

在招聘人员时，严格把住质量关，不具备条件者不能聘用。

对现有审计人员不断进行后续教育，包括学历教育、职业技术资格考试、职称测评、外出培训等，以提高其理论水平和实践能力。

加强职业道德教育，强化审计人员的法律意识、责任意识和风险意识，确保其按照市场规则，独立、客观、公正地从事各项审计业务。

认真制定审计方案：

在编制审计方案前，应对被审计单位的基本情况进行周密的调查研究，并进行适当的风险评估。

明确审计实施的范围、内容、依据和责任，制定科学合理的审计方案。

建立指导机制：

事务所可以聘请法律、经济、技术方面的专家做审计的技术顾问，使审计人员在做出判断和决定时能够得到及时、的咨询和业务指导。

审慎选择被审计单位：

注册会计师应慎重选择被审计单位，避免承接胜任能力不足的业务，以降低审计风险。

建立健全内部控制制度：

被审计单位应建立完善的内部控制体系，包括明确的职责分工、合理的审计机构设置、制定规范的审计程序等，以降低内部操作失误和不当行为导致的审计风险。

运用科学审计方法：

审计人员应充分运用现代审计技术和工具，如价值工程法、净现值法、量本利分析法等，以提高审计效率和质量，降低审计风险。

加强审计风险综合控制：

采用多种方法和手段来控制审计风险，如加强审计过程中的质量控制、实施跟踪审理等。

合理分配审计资源：

根据风险评估结果和重要性程度，合理规划和分配审计资源。对于高风险、高重要性的部门或项目，应加大审计资源的投入。

加强审计结果运用：

建立健全各级审计机关之间审计结果和信息共享机制，加强审计结果跨年度、跨地域、跨行业、跨领域的综合分析，提出有针对性的意见建议。

提取风险基金或购买责任保险：

会计师事务所可以提取风险基金或购买责任保险，以提高自身的赔偿能力，降低因审计风险带来的经济损失。

，企业审计办理中的风险防范与应对需要综合考虑多个方面，包括建立风险责任制度、提高审计人员素质、制定科学合理的审计方案、建立指导机制、审慎选择被审计单位、建立健全内部控制制度、运用科学审计方法以及加强审计风险综合控制等。这些措施的实施将有助于降低审计风险，提高审计质量，维护企业的利益。